¿Sabías que existen más de 50 variedades de aguacates en el mundo? Aunque los aguacates más comunes en todo el mundo son el Fuerte y el Hass. Sin embargo, el aguacate Bacon es la variedad más temprana de las producidas en España, abarcando su temporada desde el otoño.

El aguacate Bacon tiene una textura cremosa, lo que le hace también muy adecuado para hacer guacamole. Además, tiene menos grasa que el resto de variedades.

La piel de estos aguacates Bacon es de color verde oscura y fina, lo que los hace muy fáciles de pelar. Pero no es todo oro lo que reluce y hay particularidades de la variedad Bacon que afecta tanto a recolectores y exportadores, como al consumidor final.

Su piel es fina y quebradiza cuando se encuentra próximo a su consumo, Además, no tiene un cambio perceptible a simple ojo de color en la piel.

Sin embargo, si se consigue determinar la evolución de su materia seca podría optimizarse el momento de cosecha y distribución posterior, garantizando su maduración y su integridad organoléptica en destino cuando se exporta.

Y ahí es donde entra en juego Evocato, la herramienta que se está desarrollando para detectar in situ el grado óptimo de maduración del aguacate.

Sigue leyendo para saber cómo funciona.

EVOCATO, LA APP PARA PREDECIR EL GRADO DE MADURACIÓN ÓPTIMO DE LOS AGUACATES

Su funcionamiento es muy sencillo. Para comenzar las lecturas, bastará con adherir el sensor al teléfono móvil y realizar un emparejamiento vía Bluetooth.

A continuación, una app móvil se encargará del procesamiento de todos los datos. Por lo tanto, será tan fácil como acercar el sensor no invasivo al fruto y esperar unos segundos a que la app procese los valores colorimétricos para arrojar una determinación de la materia seca. Es decir, la cantidad de sólidos que contiene el aguacate, tras la deshidratación de su pulpa. Este valor determina las cualidades organolépticas del fruto.

Todos los datos se podrán compartir con otros productores de aguacates o incluso con los departamentos de logística, calidad o trazabilidad por medio de la tecnología Cloud que también incorpora la app móvil.

MÁS VENTAJAS DE EVOCATO

La posibilidad de compartir esos datos y el saber de manera 100% cierta si el aguacate está en su grado óptimo de maduración no serán los únicos beneficios que aporta Evocato al productor. Y es que, en primer lugar, la app móvil permite también guardar los datos y organizarlos por lotes o por fincas, por citar algunos ejemplos. Además, como cada mercado demanda un tipo de maduración diferente, el productos podrá adaptar los tiempos de producción, manipulado y logística para ofrecer la mayor calidad y durabilidad posible.

Por otro lado, el pasar de un proceso que en la actualidad es manual y costoso, supondrá grandes beneficios económicos, que se verán traducidos en la competitividad de las empresas.

En definitiva, unos beneficios que también repercutirán en el consumidor final que llevará a su mesa aguacates con todos los estándares de calidad y trazabilidad y en su punto óptimo de maduración, que es lo que hace de este producto un fruto verdaderamente apreciado.

Evocato es un proyecto financiado por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo en el marco del programa de apoyo a las agrupaciones empresariales innovadoras.

OnTech Innovation es una agrupación especialmente innovadora, tanto por las propias compañías que agrupan, como por el trabajo puntero que se desarrolla, como es el caso de Avocado 360º. Está formada por los socios Nazaríes Information Tecnologies S.L, Miguel García Sánchez e Hijos, Fundación I+D del Software Libre (FIDESOL), Grupo de Investigación ECSens- Universidad de Granada y Terceto Comunicación, que han colaborado anteriormente en diferentes proyectos. Esto genera un fuerte compromiso con los objetivos de Evocato.